做法:春笋切成片后加(jiā )少许(xǔ )盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切(qiē )成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量(liàng )清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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