做法:春笋切成(chéng )片后加(jiā )少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧(shāo )热(rè ),倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后(hòu )转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时(shí )候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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