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　　做法：春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片(piàn )，葱切成段(duàn )。锅烧热，倒(dǎo )入2勺油，放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左(zuǒ )右。再(zài )加入生(shēng )抽、老抽、蚝(háo )油(yóu )翻炒均匀，加入少量(liàng )清水半掩住春笋，盖上锅(guō )盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。

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