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　　做法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈(chén )皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水，放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材(cái )料，武火煮(zhǔ )沸，转中小火煲一个半小(xiǎo )时，下(xià )盐调味即(jí )可品(pǐn )尝。

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