做(zuò )法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞出后用(yòng )清(qīng )水浸泡,生(shēng )姜(jiāng )切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(rù )生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水(shuǐ )快熬(áo )干(gàn )的(de )时候加入盐,翻(fān )炒均匀(yún )稍收(shōu )汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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